![]() Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л. ![]() Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Издательство: Академия Год выпуска: 2008 Страниц: 352 Язык: русский Качество: хорошее Формат: pdf Скачать книгу (12,3 МБ). ![]() ![]() Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л. В качестве учебника для средних профессионально-технических училищ. Книга Кулинария - Анфимова Н.А. +Школьные учебники. Русский язык.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
February 2018
Categories |